比較使用

釀一瓶幸福花草醋，芬芳的季節獻禮，身心健美的良方。
天然料理＆發酵研究家親自調理、體驗，
向古老智慧學習，將花草、水果、穀物、香草、咖啡??等入醋，
享受大自然與時間交融，美麗&健康的100品季節佳釀！




◎用天然花草醋均衡人體節奏！化解水腫、感冒，改善發炎症狀與抗癌！
盛載季節感的發酵食醋，是大自然不斷循環的智慧，也是花果、穀物與時間交融後重生的盛宴。一瓶充滿香氣的幸福天然花草醋，不只色澤誘人、舒緩身心，更能療癒疾病，均衡人體的節奏，喝著擦著就變健康了！

◎摘取花草，聆聽植物的語言，等待微生物與時間交融的發酵盛宴
韓國發酵名人金橓羊受到好手藝的祖母啟發，從小就對發酵與傳統飲食有極大的興趣。十多年前她罹患乳癌，開始實踐正規的發酵飲食法，深入研究健康發酵餐飲。

在本書中，金橓羊以充滿情感的文字，娓娓敘述各種花草材料迷人的模樣與香氣：「三椏烏藥笨重的樹感上有著鮮明的顏色與香氣，讓人們似乎聽著生命的樂章。」「深秋季節，摘下甘菊蒸熱晾乾的過程，會讓人的手指間留下濃郁的香味，讓頭腦清晰並充滿幸福感。」「桔梗花雖然外觀看來相同，但仔細瞧，卻可看到雄蕊開放或枯萎、雌蕊頂端分裂三種樣貌，這樣令人驚奇的事，每一瞬間都在發生。」大自然孕育的花草充滿生命能量，以花瓣、草葉、果實釀成醋，吸取植物與天地之間的靈氣、感受自然的奧妙，有益於養生保健，入菜、入茶或做成美容保養品，都使身心得到放鬆和滋養。

金橓羊說，花是一株植物的語言，摘取花朵，就是聆聽植物美麗的話語。她以玫瑰、梔子花、茶樹、竹子、松葉、石榴、咖啡等天然材料，取用花、葉、根、果實等不同部位，仔細洗滌、萃取精華與香氣，培養並混合麥芽與酵母，耐心期待天然材料、微生物與時間相互作用與交融，為人們開啟食醋熟成的盛宴。

◎常見花草食材變身100種保養品&飲料，美麗健康兼顧！
發酵食醋，是一場美麗的等候。天然食醋不只擁有瑰麗的色澤、獨特的風味，在各方面對人體有絕佳的益處。
★季節轉換感染呼吸道疾病與鼻炎時，以礦泉水稀釋木蓮花醋飲用，可緩解症狀。
★一杯溫暖的薄荷花醋，可減緩眼睛疲勞與頭暈不適。
★每天服用野芹菜汁與大薊花醋，有助於消除因肝功能不好導致的疲勞。
★將骨擔草花醋稀釋塗抹於皮膚，可改善異位性及過敏皮膚炎。

在美容或入菜方面，天然花草醋也有許多活用法。
★將玫瑰花醋加入溫蜂蜜水作為飲品，可讓心情愉悅並提升專注力；泡澡時加入玫瑰花醋，則可去除角質，使皮膚維持光滑。
★在洗臉水中加入一匙山櫻花醋，可防止斑痕產生，加強保濕。
★松花花醋、醬油與蜂蜜以比例調和，可作為蔬菜調味料。
★金針花花醋與生奶油混合攪拌放入冷凍庫，就是爽口的花醋冰淇淋！

◎提供完整釀醋知識，暢談醫書記載的花草性質、發酵原理，詳述功效與製程
這是一本完備詳實的花草釀醋專書，從基礎的製麴、培養麥芽以及各發酵階段的程序談起，延伸介紹醫書理論與養生保健用途，包括理氣、利水、清熱、補血、活血等適合的花草材料，區別其溫涼寒性質、味道、醫學性，更進一步詳細解說穀物與水果的成分與功效等，教你找出最適合個人體質的天然花草醋，親手釀製，在生活中實際活用保健康！

本書特色

1.發酵名家以「發酵飲食法」成功改善自己的乳癌，用行動證明花草醋的神奇功效！
2.從萃取、糖化、所需溫度＆天數到如何保存，詳述完整的釀醋製程，在家就能輕鬆製作100品美麗配方。
3.充分活用花草醋，加入牛奶、果汁、蜂蜜調配風味飲品＆沙拉，美味又養生！或混合純水自製保濕化妝水與面膜，沐浴、足浴也有效用！
4.獲獎設計師悉心手繪花草圖，賞心悅目，具收藏價值。

譯者介紹

黃小花

中國文化大學中文系文藝創作組畢業，從事傳播媒體工作十餘年，製作「搞懂生活」、「MONEY我最大」等節目，2006年開始學習韓文，師承世宗韓語文化苑崔峼熲老師，熱衷翻譯工作，擅長旅遊圖書、小說、新聞編譯。譯有《幸福小宅×夢想家》、《祕密曼谷》、《樂遊土耳其》（以上由山岳文化出版）等書。

Chapter 1 天然發酵食醋的健康祕密
天然食醋的原理與功效
食醋發酵的方式與材料
釀造食醋的注意事項
天然食材在基本功用

Chapter 2 以花製造的發酵食醋
三椏烏藥花醋／雞冠花花醋／九節草花醋／花菖蒲花醋／茶樹花醋／杜鵑花花醋／蜀葵花醋／野薔薇花醋／蒲公英花醋／甘菊花醋／魚腥草花醋／蓮花花醋／桔梗花醋／山茶花花醋／梅花花醋／蜂斗菜花醋／木蓮花醋／山櫻花醋／松花花醋／洋槐花醋／金銀花花醋／玫瑰花醋／堇菜花醋／梔子花花醋／柿子花花醋／骨擔草花醋／凌霄花花醋／大理花花醋／紫丁香花醋／牽牛花花醋／薄荷花醋／大薊花醋／金針花花醋／波斯菊花醋／向日葵花醋

Chapter 3 以天然材料製造的發酵食醋
◎根部
沙參食醋／菊芋食醋／玉竹食醋／山藥食醋／甜菜食醋／三菜食醋／生薑食醋／蕪菁食醋／洋蔥食醋／薑黃食醋／人參食醋／天門冬食醋／野葛食醋／何首烏食醋

◎莖&葉
柿葉食醋／綠茶食醋／竹子食醋／松葉食醋／蓮葉食醋／紫蘇食醋／菝葜食醋

◎果實
柿子食醋／枸杞食醋／奇異果食醋／大棗食醋／梅子食醋／山葡萄食醋／哈密瓜食醋／日本木瓜食醋／無花果食醋／香蕉食醋／梨子食醋／桃子食醋／藍莓食醋／枇杷食醋／蘋果食醋／野莓食醋／山茱萸食醋／石榴食醋／西瓜食醋／絲瓜食醋／小蘋果食醋／刺五加食醋／桑椹食醋／木通食醋／甜椒食醋／葡萄食醋／玉米食醋／黑米食醋／高粱食醋／麥芽食醋／糙米食醋／雜糧食醋

◎其他
馬齒莧食醋／虎掌蕈食醋／桑黃蘑菇食醋／香菇食醋／繡球菇食醋／香草食醋／鹿尾菜食醋／刺松藻食醋／鯷魚食醋／咖啡食醋／鹿茸食醋／鹽草食醋